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Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Rabieto




The Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Rabieto is obtained from Corvina Veronese and, in lower proportion, Corvinone, Rondinella and Croatina grapes. 
In September the perfectly ripe grapes are manually harvested, with a careful selection of the best ones, which are placed in small wooden trays and left to dry for at least 4 months. During this period of natural drying, called appassimento, the grapes lose about 40% of their weight, developing larval forms of noble rot such as botrytis cinerea. This mold naturally contributes to the increase of glycerol concentration, giving a softness and characteristic aroma to this great wine.  A soft pressing and slow fermentation at low winter temperatures follows. 
The colour of the wine is ruby red, with an intense and complex bouquet of red flowers and fruitiness including notes of cocoa and vanilla. 
The taste is warm and soft, lightly tannic with a pleasant finish of spirit-soaked cherries.
Perfect in combination with savoury dishes like roasted, barbequed and braised meat, or seasoned cheese. 
In order to fully appreciate its aroma, should be served it in wide balloon glasses.
Alcohol: 15.5% vol.
Serving temperature: 18-19°C., 64-66°F.
Size: Bottle 0,75 l.
Magnum size 1,5 l. available. 

https://drive.google.com/open?id=0B_dbCnSw7FNFREVTNkx1RURVbFk


L'Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Rabieto è ottenuto da uve Corvina Veronese e, in proporzione minore, Corvinone, Rondinella e Croatina. 
Nel mese di Settembre le uve perfettamente mature sono vendemmiate manualmente, con selezione dei grappoli migliori e più spargoli che sono adagiati in piccole casse di legno e lasciati riposare nei fruttai per almeno 4 mesi. Durante questo periodo di appassimento naturale le uve perdono circa il 40% del loro peso, sviluppando forme larvali di muffe nobili come la botrytis cinerea. Questa muffa contribuisce all'aumento della concentrazione di glicerolo donando morbidezza e aromi caratteristici a  questo grande vino. Segue una pigiatura soffice e lenta fermentazione alle basse temperature invernali. 
Dal colore rosso rubino carico questo vino ha un bouquet intenso e complesso con note floreali e di frutta in confettura con piacevoli accenni di cacao e vaniglia. 
Al gusto è caldo e morbido, leggermente tannico con un piacevole finale di ciliegie sotto spirito.
Si sposa perfettamente con piatti saporiti, come carni arrosto o grigliate, selvaggina e con formaggi stagionati. Offre il meglio di sé servito in ampi bicchieri balloon.
Alcol: 15,5% vol.    
Temperatura di servizio: 18-19°C. 
Formato: Bottiglia da 0,75 l.
Disponibile in formato Magnum 1,5 l.

https://drive.google.com/open?id=0B_dbCnSw7FNFWlViblN0U2c3UEU