Valpolicella Ripasso
D.O.C. Classico Superiore

Vajoi

Uve: Principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella.

Vendemmia: attenta selezione manuale delle uve nel mese di settembre.

Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva diraspata. Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Successiva leggera macerazione e seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone.

Affinamento: in acciaio e in botti di rovere. Affinamento finale in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso. 

Profumo: sentori di frutta matura, tabacco, spezie e leggere note di vaniglia.

Gusto: caldo, morbido con tannini eleganti.

Accostamenti gastronomici: primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia, arrosti, stracotti e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 17-18°C.

Bottiglia/tappo: 750 ml. /Magnum 1,5 l.
Tappo in sughero.


Il Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore Vajoi è prodotto principalmente con uve Corvina, Corvinone e Rondinella. 

E' ottenuto sottoponendo il vino Valpolicella Classico Superiore a una leggera macerazione e rifermentazione sulle vinacce di Amarone.

Presenta un colore rosso rubino intenso. L'esame olfattivo regala profumi complessi confermati al gusto da note persistenti di frutta matura, tabacco, spezie e leggera vaniglia.

Caldo, morbido e avvolgente con tannini eleganti, ha un livello di alcol ben bilanciato dalla struttura del vino.

A tavola predilige l'abbinamento con primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia, arrosti, stracotti e formaggi di media stagionatura.

Servire in ampi calici da vino rosso.