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Valpolicella Classico Superiore Ripasso D.O.C. Vajoi


The Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Ripasso Vajoi is obtained from Corvina Veronese and, in lower proportion, Corvinone, Rondinella and Croatina grapes. 
In February, the Valpolicella Superiore is subjected to a light maceration and re-fermentation, mixed with skins and seeds remaining after the first fermentation of Recioto and Amarone. This is known as the Ripasso process.
The wine is then aged at least 12 months in oak casks.
It possesses an intense ruby red colour. Olfactory analysis reveals a rich range of fragrances confirmed on tasting by persistent notes of ripe red fruits, tobacco, spices and light vanilla.
Warm, soft and embracing, with elegant tannins, it has an alcohol level well-balanced with the structure of the wine.
Traditionally enjoyed  with all types of hearty first courses, as well as with roasted and grilled red meat and medium-aged cheese.
This wine is best appreciated if served in a wide burgundy type of glass.
Alcohol: 14.5% vol.
Serving temperature: 17-18°C, 62-64°F.
Size: Bottle 0,75 l.
Magnum size 1,5Lt. available.

https://drive.google.com/open?id=0B_dbCnSw7FNFb2ptcWZQNkhtNlk


Il Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Ripasso Vajoi è prodotto con uve Corvina Veronese e, in proporzione minore, Corvinone, Rondinella e Croatina. 
Nel mese di Febbraio il vino Valpolicella Superiore é sottoposto ad una leggera macerazione e seconda fermentazione sulle vinacce del Recioto e dell’Amarone (da cui la famosa denominazione  Ripasso). 
È un vino che matura in botti di legno per almeno 12 mesi.
Presenta un colore rosso rubino intenso. L'esame olfattivo regala profumi complessi confermati al gusto da note persistenti di frutta matura, tabacco, spezie e leggera vaniglia.
Caldo, morbido e avvolgente con tannini eleganti, ha un livello di alcol ben bilanciato dalla struttura del vino.
A tavola predilige l'abbinamento con primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia, arrosti, stracotti e formaggi di media stagionatura.
Servire in ampi calici da vino rosso.
Alcol: 14,5% vol.    
Temperatura di servizio: 17-18°C.
Formato: Bottiglia da 0,75 l.
Disponibile anche in formato Magnum 1,5Lt.

https://drive.google.com/open?id=0B_dbCnSw7FNFak45QXhRUkQxME0