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Recioto Valpolicella Classico D.O.C.G. Monego


The Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Monego is obtained from Corvina Veronese, Corvinone and, in lower proportion, Rondinella and Croatina grapes.
In September the perfectly ripe grapes are manually harvested. After careful selection only the best ones  are placed in small wooden trays and left to dry for at least 4 months. A natural drying process, called appassimento, takes place at low winter temperatures. A soft pressing and slow fermentation follow. Recioto shares the Amarone grape drying process, but it differs, in that fermentation is stopped before all sugar becomes alcohol.
It is a sweet wine, with a deep red ruby colour.
The perfume is intense and offers spicy and ripe fruit scents, with floral notes of wild rose, violet and  vanilla.
It is a wine to drink with meditation, that goes well with pastries, dry cookies, chocolate or herb cheese.
Serve the wine in tight cup glasses.
Alcohol: 12.5% vol.   
Serving temperature: 14-16°C., 57-61°F.
Size: Bottle 500 ml.

https://drive.google.com/open?id=0B_dbCnSw7FNFSUU5dTRYRzMzOWM


Il Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Monego è prodotto con uve Corvina Veronese, Corvinone e, in proporzione minore, Rondinella e Croatina.
Durante la vendemmia manuale di Settembre i grappoli migliori e perfettamente maturi sono accuratamente selezionati, adagiati in piccole casse di legno e posti a riposare nei fruttai per almeno 4 mesi. L'appassimento delle uve è naturale, alle basse temperature invernali; segue una pigiatura soffice e lenta fermentazione. Con l'Amarone condivide la tecnica dell’appassimento distinguendosi per l'interruzione del processo fermentativo, prima che tutti gli zuccheri siano trasformati in alcol.
È un vino dolce, dal colore rosso rubino carico.
Ha un profumo intenso, con sentori speziati e di frutta matura nel quale spiccano note floreali di rosa selvatica, viola e vaniglia.
Vino da meditazione, si accompagna benissimo con pasticceria secca e biscotti, cioccolato e gustosi formaggi, preferibilmente erborinati.
Servire in bicchieri con il calice stretto.
Alcol: 12.5%vol.
Temperatura di servizio: 14-16°C.
Formato: Bottiglia da 500 ml.

https://drive.google.com/open?id=0B_dbCnSw7FNFMm42emh6Q21CbHM