L'Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico  Rabieto è ottenuto principalmente da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. 

Nel mese di Settembre le uve perfettamente mature sono vendemmiate manualmente, con selezione dei grappoli migliori e più spargoli che sono adagiati in piccole casse di legno e lasciati riposare nei fruttai fino a dicembre. Durante questo periodo di appassimento naturale le uve perdono circa il 40% del loro peso, sviluppando forme larvali di muffe nobili come la botrytis cinerea. Questa muffa contribuisce all'aumento della concentrazione di glicerolo donando morbidezza e aromi caratteristici a  questo grande vino. Segue una pigiatura soffice e lenta fermentazione alle basse temperature invernali. 

Dal colore rosso rubino carico questo vino ha un bouquet intenso e complesso con note floreali e di frutta in confettura con piacevoli accenni di cacao e vaniglia. 

Al gusto è caldo e morbido, leggermente tannico con un raffinato finale di ciliegie sotto spirito.

Si sposa perfettamente con piatti saporiti, come carni arrosto o grigliate, selvaggina e con formaggi stagionati. Offre il meglio di sé servito in ampi bicchieri balloon.