Amarone della Valpolicella
Classico D.O.C.G.

Rabieto

Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina.

Vendemmia: attenta selezione manuale delle uve in settembre. Grappoli adagiati in cassette di legno e posti ad appassire in appositi fruttai fino a gennaio con perdita del 40% del peso originario.

Vinificazione: pressatura soffice, macerazione e lenta fermentazione alle basse temperature invernali. Seguono 12 mesi di stabilizzazione in contenitori di acciaio.

Affinamento: maturazione per 36 mesi in botti di rovere e minimo 6 mesi in bottiglia.

Colore: da rosso rubino intenso a granato con l’affinamento.

Profumo: intenso con note floreali, di frutta rossa in confettura, cacao e vaniglia.

Gusto: caldo, morbido, tannini eleganti con un piacevole finale di ciliegie sotto spirito.

Accostamenti gastronomici: piatti saporiti, arrosti, carni alla brace, selvaggina, brasati e formaggi di lunga stagionatura.

Temperatura di servizio: 18-19°C.

Bottiglia/tappo: 750 ml. Tappo in sughero


L'Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Rabieto è ottenuto da uve Corvina e, in proporzione minore, Corvinone, Rondinella e Croatina.

Nel mese di Settembre le uve perfettamente mature sono vendemmiate manualmente, con selezione dei grappoli migliori e più spargoli che sono adagiati in piccole casse di legno e lasciati riposare nei fruttai per almeno 4 mesi. Durante questo periodo di appassimento naturale le uve perdono circa il 40% del loro peso, sviluppando forme larvali di muffe nobili come la botrytis cinerea. Questa muffa contribuisce all'aumento della concentrazione di glicerolo donando morbidezza e aromi caratteristici a questo grande vino. Segue una pigiatura soffice e lenta fermentazione alle basse temperature invernali.

Dal colore rosso rubino carico questo vino ha un bouquet intenso e complesso con note floreali e di frutta in confettura con piacevoli accenni di cacao e vaniglia.

Al gusto è caldo e morbido, leggermente tannico con un piacevole finale di ciliegie sotto spirito.

Si sposa perfettamente con piatti saporiti, come carni arrosto o grigliate, selvaggina e con formaggi stagionati. Offre il meglio di sé servito in ampi bicchieri balloon.