Valpolicella Ripasso
Classico Superiore
D.O.C.

Vajoi

Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina.

Vendemmia: attenta selezione manuale delle uve nel mese di settembre.

Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva diraspata. Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Nel mese di febbraio leggera macerazione e seconda fermentazione sulle vinacce appassite di Amarone e Recioto.

Affinamento: permanenza per 12 mesi in acciaio e 12 mesi in botti di rovere. Affinamento di minimo 6 mesi in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: sentori di frutta matura, tabacco, spezie e leggere note di vaniglia.

Gusto: caldo, morbido con tannini eleganti.

Accostamenti gastronomici: primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia, arrosti, stracotti e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 17-18°C.

Bottiglia/tappo: 750 ml. Tappo in sughero


Il Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Ripasso Vajoi è prodotto principalmente con uve Corvina, Corvinone e Rondinella.

E' ottenuto sottoponendo il vino Valpolicella Classico Superiore ad una leggera macerazione e rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone (da qui la famosa denominazione Ripasso).

Presenta un colore rosso rubino intenso. L'esame olfattivo regala profumi complessi confermati al gusto da note persistenti di frutta matura, tabacco, spezie e leggera vaniglia.

Caldo, morbido e avvolgente con tannini eleganti, ha un livello di alcol ben bilanciato dalla struttura del vino.

A tavola predilige l'abbinamento con primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia, arrosti, stracotti e formaggi di media stagionatura.

Servire in ampi calici da vino rosso.